料理小教室：棒棒腿 #豬肉羅宋湯｜天氣早晚溫差大，來一鍋營養好湯

這是一道大家熟悉且喜愛的湯品，食材不複雜，做法也很簡單，酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的羅宋湯，搭配各種蔬菜，加上大量肉品，營養豐富、味香醇厚。
大家習慣的羅宋湯往往是使用牛肉一起燉煮，而我們今天要跟著 #52街餐桌 一起來做「豬肉羅宋湯」！

☆食材
✔香草豬棒棒腿1包 250g
✔鹽及黑胡椒 適量
✔橄欖油 2大匙
✔洋蔥 200g
✔蒜(切末) 2顆
✔高麗菜 200g
✔馬鈴薯 150g
✔紅蘿蔔 80g
✔西芹 80g
✔牛番茄 200g
✔月桂葉 1片
✔番茄糊 2大匙
✔義式香料 1小匙
✔高湯或水 淹過食材約1800g
✔新鮮迷迭香 1根
✔糖 1小匙
✔紅酒 2大匙
✔鹽 適量
✔黑胡椒 適量
☺香草豬生產過程經過嚴格把關，具有國際級HACCP、ISO22000認證，使用前只需冷藏退冰不需清洗川燙喔！

☆作法:
1. 豬肉去骨切小塊，用鹽、黑胡椒及橄欖油抓醃。
2. 鑄鐵鍋一大匙油熱鍋，油熱後下豬肉煎到表皮上色後先盛起備用。
3. 原鍋放入洋蔥炒軟，下蒜末炒出香氣，加西芹、紅蘿蔔、番茄、番茄糊及義式香料略炒一下，再倒入紅酒、豬肉及豬骨一起放進去熬湯。
4. 加入淹過食材的水量、月桂葉、迷迭香及一半份量的高麗菜，煮滾後改小火加蓋燜煮40-50分鐘。
5. 加入馬鈴薯，繼續燜煮到馬鈴薯熟透，開蓋加入剩下的高麗菜煮熟，熄火前以鹽、黑胡椒及糖調味即可。


📝料理小撇步:
📌番茄是否去皮可自行決定。
📌食材切成統一大小，熟成的時間才會一致。
📌高麗菜分成兩次下鍋，可以提升口感。



前腿帶骨腱子肉，後腿蹄膀裡取出，適合燉煮或火烤，肉質軟嫩細緻。
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